Informácie o najzaujímavejších páleniciach, najkvalitnejších whisky a know-how výroby tohto unikátneho nápoja. Pre fajnšmekrov aj niekoľko receptov na prípravu dobrého drinku.
Základné info v skratke
- whisky – pomenovanie používané v Kanade a Veľkej Británii
- whiskey – pomenovanie používané v USA a Írsku
- bourbon – whisky, ktorá musí obsahovať minimálne 51 % kukuričnej zložky, musí dozrievať minimálne dva roky a vyrobená musí byť v USA
- 1495 – prvá zmienka, v Škótsku
- pôvod mena – z galčiny, ‚uisge beatha‘, alebo ‚usquebaugh‘, čo znamená ‚voda života‘
- najviac whisky sa celkovo vypije v Indii – 1,5 miliardy litrov ročne
- najviac whisky na 1 obyvateľa vypije Francúzsko – 2,15 litra ročne
- slovenská whisky – Nestville
Kam za whisky vo svete
Proces výroby whisky
Whisky top v skratke
Old Bushmills distillery – najstaršia páliareň whiskey na svete. Kráľovskú licenciu na pálenie získala v roku 1608.
Lagavulin, 11-ročná – najlepšie hodnotená whisky 2021 podľa Whisky Advocate
The Macallan 1926, Fine and Rare 60 Year Old – najdrahšia whisky. Vydražená v roku 2019 za 1.9 milióna USD.
Johnnie Walker – najpredávanejšia značka blended (miešanej) whisky na svete
Glenfiddich – najpredávanejšia značka single malt whisky na svete
Jameson – najpredávanejšia írska whiskey na svete
Tradičné whisky drinky
Sazerac je ten správny pre vás, ak máte radi drinky, v ktorých vyniká whisky,. Okrem whisky má aj prekvapivý element – absint, ktorý každému dúšku dodáva lékoricový nádych. Sazerac je oficiálnym nápojom New Orleans a celkovo jedným z najstarších cocktailov.
Sazerac je tvorený koňakom alebo ražnou whisky, absinthom a Peychaud’s bitters. Meno pochádza z typu koňaku, z ktorého bol pôvodne miešaný – Sazerac-de-Forge et Fils. Sazerac tvorí:
- 1/2 dcl cognacu alebo ražnej whisky
- 1 čajová lyžička absintu
- 1 kocka cukru
- 4 kvapky Peychaud’s bitters
Old Fashioned dostal meno, pretože je skutočne starý.
Považuje sa za prvý koktail na svete!
Definícia slova koktail bola prvýkrát zdokumentovaná v roku 1806, kedy ho charakterizovali slovami „zmes liehovín, horčiny, vody a cukru“, čo je v podstate recept pre Old Fashioned.
Keď sa v 80. rokoch 19. storočia začali objavovať ďalšie koktaily, bol potrebný názov pre tento originálny whisky koktail. Zrodil sa teda „Old Fashioned“.
Pozostáva z:
- Bourbon alebo ražná whisky
- Kocka cukru
- Voda
- Angostura bitter
- Pomarančová šupka
Ako namiešať: Skladá sa skoro na 100% z whisky, takže musíte tento nápoj ozaj milovať, aby vám zachutil aj cocktail. Na 1 kocku cukru pridajte 4 kvapky Angostury a následne rozmiešajte s ½ lyžičky vody. Pridajte približne 1/2 dcl whisky.
Použite bourbon, ktorý je sladší s náznakmi dubu a vanilky. Naopak, ak chcete niečo ostrejšie, použite ražnú whisky.
Doplňte veľkú kocku ľadu a pomarančovú kôru (nezabudnite ju vytlačiť cez nápoj, aby sa uvoľnili oleje). Ak chcete, pridajte kokteilovú čerešňu.
Whisky sour je klasickým cocktailom na zozname Medzinárodnej asociácie baristov. Jeho pôvod siaha do 70 rokov 19.storočia a recept je skutočne jednoduchý. Ingrediencie:
- 1/2 dcl bourbon whisky
- 1/4 dcl citrónová štava
- 1/4 dcl javorový sirup
- Ozdoba z pomarančovej kôry
- Koktejlová čerešnička
Pomiešajte jednoducho prísady spolu s ľadom v shakeri a môžete servírovať. Môžete pridať aj vaječné bielko, v tom prípade sa výsledok volá Boston Sour.
Whisky sour: by Andrey Grodz